Lham lahlou algérois

Publié le 2 Juillet 2014

Lham lahlou algérois

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Je vous propose aujourd'hui un mets qui s'invite à nos tables ramadanesques le premier jour.Un plat entièrement sucrée,à base de viande et de fruits secs, parfumée à l'eau de fleur d'oranger et que l'on nomme Lham lahlou ( viande sucrée).Une sauce épaisse et légèrement caramélisée, sans oublier les fruits secs fondants à souhait !

Une explosion de saveurs qui régale nos papilles.

Ingrédients :

  • 500 gr de viande d'agneau pour le goût
  • 1 oignon
  • 2 bonnes cuillères de Smen (beurre clarifié)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 pincée de sel
  • 300 gr de pruneaux
  • 200 gr d'abricots secs
  • 1 poignée de raisins secs blonds
  • 500 gr de sucre
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1 verre à thé d'eau
Lham lahlou algérois

Préparation :

Mettez les fruits secs dans un saladier et versez dessus de l'eau bouillante pour qu'ils gonflent un peu.Laissez ainsi une bonne demi heure.

Faites revenir l'oignon haché dans le smen,ajoutez le sel, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et la viande (coupée en morceaux pour moi) et laissez là revenir un petit moment,elle doit devenir colorée.L'oignon doit totalement fondre pour ne plus se voir dans la sauce par la suite.

Ajoutez ensuite l'eau et laissez revenir à couvert une demi heure.

Ajoutez ensuite les fruits secs,l'eau de fleur d'oranger et le sucre et laissez la sauce réduire un peu et s'épaissir.

Lham lahlou algérois

Bonne dégustation :)

Rédigé par Meriouma Dz

Publié dans #Plats algériens

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benaissa sabrina 11/06/2016 16:57

Je vais le faire Inchallah. Merci pour la recette

Meriouma Dz 11/06/2016 17:55

De rien ��

Aucha 21/02/2016 18:11

Excellent merci pour le partage de vos recettes

zara 16/11/2015 15:08

merci madame pour les recette

La-Casbah-des-Délices 21/11/2015 15:06

je vous en prie :)

Massat Sandra (Cléli) 03/02/2015 21:22

Je n'avais pas encore eu le temps de tout visiter, les recettes font envie, c'est joli en plus

La-Casbah-des-Délices 04/02/2015 10:04

merciiiii ma sandra bisous

Massat Sandra (Cléli) 03/02/2015 21:21

Oh la la que c'est beau !!