Baba ghanoush : caviar d'aubergines

Publié le 15 Juillet 2014

Baba ghanoush : caviar d'aubergines

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Je poursuis mes partages culinaires avec une autre recette venant tout droit du Liban et que j'aime beaucoup.

Baba ghanoush aussi appelé moutabal, est un caviar d'aubergines.C'est donc une entrée froide à base d'aubergines grillées, de crème de sésame et d'autres ingrédients de base (ail, citron et huile d'olive), qui constituent la base dans beaucoup de mets libanais.S'ajoute à cela du yaourt pour encore plus d'onctuosité yummyyyy !

Tout comme le houmous vous pouvez le déguster à l'apéritif ou bien en entrée.

Ingrédients :

  • 2 petites aubergines
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Piquez les aubergines avec une fourchette et faites les griller au four pendant une quarantaine de minutes.Vous pouvez aussi la griller sur le feu.La peau doit noircir.

Épluchez les aubergines encore chaudes et avec l'aide d'une cuillère en extraire la chair.

Écrasez ou râpez l'ail avec le sel.Ajoutez la chair des aubergines et écrasez.Ajoutez le tahini,l'huile d'olive et le yaourt puis écrasez une dernière fois.

Vous pouvez si vous le souhaitez, mixer la préparation.

Décorez d'olives noires et de persil.

Vous pouvez l'accompagner de pain libanais

Bonne dégustation !

Rédigé par Meriouma Dz

Publié dans #entrée, #Cuisine du monde, #Salés, #Apéritif

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lydia 18/07/2014 19:19

C QUOI LE TAHINI?

La-Casbah-des-Délices 18/07/2014 22:42

crème de sésame que l'on peut trouver dans les épiceries orientales