Crème pâtissière à la vanille

Publié le 16 Décembre 2013

Crème pâtissière à la vanille

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Après le feuilletage minute pour réaliser ma fameuse tarte,j'ai préparé une crème pâtissière maison,toujours du même auteur,Michel roux.

Ingrédients:

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 40 gr de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille (fendue en son milieu)

Préparation:

Dans une terrine,mettez les jaunes d'oeufs avec le tiers du sucre.Travaillez au fouet pour obtenir la consistance d'un ruban léger.

Ajoutez la farine et mélangez,toujours au fouet.

Dans une casserole,faites bouillir le lait avec le reste du sucre et la vanille,et le verser en remuant,sur le mélange précédent.

Mélangez,puis transvasez dans la casserole et,à feu moyen,tout en remuant au fouet,portez à ébullition.

Maintenir l'ébullition pendant deux minutes,puis réserver dans une terrine.

Saupoudre d'un film de sucre glace pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement,ou tamponner la surface avec un peu de beurre.

Une fois refroidie on peut la conserver trois jours maximum au réfrigérateur,couverte d'un film transparent.

Rédigé par Meriouma Dz

Publié dans #Sucré, #Crèmes

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